Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg witloof kervelsnippers 2 l kippenbouillon 2 eetlepels bloem 1 koffielepel poedersuiker 8 sint-jakobsnootjes sap van 1 citroen 100 g boter peper en zout muskaatnoot Bereidingswijze: Maak het witloof schoon en snipper het fijn. Bestuif met bloem en suiker en fruit het een paar minuten aan in een klont boter.Verder lezen
Tag: Witloof
Witloof zachter en witter
Om het bittere van de witloof weg te krijgen, snijdt men onderaan het hartje uit de witlof. Bij het stoven kan je ook een klontje suiker toevoegen. Bij het maken van rauwe witloofsalade, leg je de gesneden witloof in een bak met water met een scheut melk, zo is de bitterheid echt helemaal weg. OmVerder lezen
Duif op Vlaamse wijze
4 schijfjes rauwe ganzenlever 4 duiffilets 200 gram aardappelen , tot frieten gesneden 20 gram gerookt spek , in sneetjes 60 gram bakboter 500 ml water 10 gram groentenbouillon 5 gram runderbouillon 200 ml water 300 ml Poivradesaus (knorr) 20 ml room tijm peper en zout Bereidingswijze: Leg de aardappelen in een pan met hetVerder lezen
Gebakken reefilet met mousse van zoete aardappelen
Benodigdheden: voor 4 personen 1,5 dl porto 2 eetlepel verpulverd zoethout 500 gram geschilde zoete aardappelen melk bakboter 4 mini witloof stronkjes 800 gram reebokfilet 1 eetlepel olijfolie 2,5 dl wildbouillon peper en zout Bereidingswijze: Kook de porto met het zoethout op, laat een halfuurtje trekken en laat afkoelen. Kook de zoete aardappelen gaar inVerder lezen
Gevuld Brussels witloof
Benodigdheden: voor 4 personen 8 stronkjes witloof 2 sneden brood 2 eetlepels melk 250 gram kalfsgehakt 1 eierdooier bakboter peper en zout nootmuskaat keukentouw Voor de saus: 1 eetlepel boter 1 eetlepel bloem 1/4 liter melk 50 gram geraspte gruyere peper en zout Bereidingswijze: Kies stevige stronkjes witloof. Was ze zorgvuldig en laat ze uitlekken.Verder lezen