Benodigdheden: Voor 4 pers 4 voorgebakken meergranen broodjes 6 tomaten 2 kleine rode ui 6 eetlepels olijfolie 2 blikje rode zalm 2 eetlepel citroensap 2 zakje eikenblad melange Bereidingswijze: De broodjes en tomaat in blokjes snijden. De uien pellen, en halveren en in dunne plakjes snijden. In praadpand met antiaanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten enVerder lezen
Tag: Voorgerecht
Gefrituurde kaassandwiches
Benodigdheden:Voor ongeveer 40 stuks 20 dikke plakken brood 1/3 kop dijonmosterd 600 gram mozzarella, in plakjes olie bloem 3 losgeklopt eieren waterkers Bereidingswijze: Snijd de korsten van het brood en besmeer het met mosterd. Leg er een plakje mozzarella en een tweede snee brood op. Verhit de olie in een diepe pan. Bestuif de sandwichesVerder lezen
Perenbavarois met parmaham en meloencoulis
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 rijpe peren het sap van een citroen 12 plakjes parmaham 3 blaadjes gelatine 1 1/2 meloen 1 tomaat 8 cl wodka 3 eetlepels visbouillon 1 appel 100 gram room 3 muntblaadjes een paar blaadjes kervel Bereidingswijze: Schil de peren zorgvuldig en mix drie ervan met het citroensap en de wodka.Verder lezen
Oosterse garnalensalade met peultjes
Benodigdheden: Voor 4 pers 150 gram peultjes 2 bosuitje 2 citroen 2 eetlepels suiker 2 theelepels sambal oelek 1 eetlepel sojasaus 2 teentjes knoflook 250 gram grote gekookte garnalen peper en zout Bereidingswijze: Maak de peultjes schoon, kook ze in weinig water met zout in ± 2 minuten beetgaar en giet ze af. Snijd hetVerder lezen
Koude asperges met warme citrussaus
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg witte asperges 10 gram boter 1/2 theelepel suiker zout Voor de saus: 100 gram boter 2 eidooiers 3 eetlepels citroensap 1 dl sap van bloedsinaasappels de geraspte schil van 1/2 sinaasappel enkele takjes kervel zout, versgemalen peper en cayennepeper Bereidingswijze: Kook de asperges in ruim water met het zout,Verder lezen
Asperge gratin
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 1/2 kg geschilde asperges 2 kg gewassen spinazie 2 1/2 dl melk 20 gram boter 40 gram bloem 100 gram geraspte Gruyere kaas 2 eidooiers nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Kook de asperges. Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng dit met de melk. Maak een roux vanVerder lezen
Roereitje met Mechelse aspergekoppen
Benodigdheden: Voor 4 pers 6 eieren 2 busseltjes asperges 50 gram gehakte peterselie 1/8 liter room boter toostjes peper, zout Bereidingswijze: Kluts de eieren met de room. Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden. Smelt de boterVerder lezen