Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram kalkoengehakt 4 sesambroodjes 4 ananasschijven 75 gram cashewnoten 1 ui 1 krop ijsbergsla 1 rode paprika Tabasco 1 eetlepel mangochutney Peper en zout Bereidingswijze: Kneed 75gram gehakte cashewnoten, 1/2 theelepel zout en peper en 1 theelepel Tabasco (of meer naar smaak) door 600 gram kalkoengehakt en vorm van hetVerder lezen
Tag: Vlees
Belgische brol
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg gehakt 600 gram paddestoelen 2 eetlepel tomatenpuree 1/2 liter melk 100 gram boter 100 gram bloem nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Snij de paddestoelen in schijfjes, kook deze dan ongeveer 5 minuten in kokend water met een beetje zout, met eventueel het sap van een 1/2 citroen in (danVerder lezen
Lamsfilet met Grimbergen Cuvée
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram lamsfilet 150 gram verse peultjes 100 gram worteltjes 100 gram lente-uitjes 2 eetlepels tomatenpuree 2 tenen geplet knoflook 4 eetlepels zonnebloemolie 1 flesje Grimbergen Cuvée (33 cl) 2 eetlepels allesbinder 2 eetlepels fijngehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Snijd de lamsfilets in dunne plakken. Verhit de olie in eenVerder lezen
Varkensribbetjes met honingmarinade
Benodigdheden: Voor 4 pers. 2 kilogram varkensribbetjes 1 gesnipperde ui 2 teentjes look 1 koffie lepel sambal oelek 5 eetlepels donker bruine suiker 4 eetlepels honing 4 eetlepels witte wijnazijn 5 eetlepels tomatenketchup 1 koffielepel kurkuma 2 koffielepels paprikapoeder 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels olijfolie peper en zout Bereidingswijze: Meng alle ingrediënten in een groteVerder lezen
Aardappel-chips en américain
Benodigdheden: Voor 4 per 3 grote bloemige aardappelen 200 gram rundvlees 1 kleine ui 3 kleine augurken 1 eetlepel kappertjes 1 eetlepel olijfolie 10 basilicumblaadjes peper en zout grof zout 2 eetlepels (verse) mayonaise mayonaise 1 eierdooier 200 mi arachideolie zout 1 theelepel pikante mosterd 1/2 thelpel citroensap Bereiding wijze: Spoel de ongeschilde aardappelen goedVerder lezen
Stukje van het Belgische varken opgevuld met champignons
Benodigdheden: Voor 4 pers 800 gram varkensvlees & buikvlies 250 gram champignons 1 potje groene olijven 1 glas Single Malt Whiskey 2 uien ¼ liter room verse rozemarijn peper en zout Bereidingswijze: De ui en champignons aansauteren en dan blussen met witte wijn, dit alles laten inkoken tot duxelle. Het stukje varkensvlees overlangs insnijden enVerder lezen
Tartare Bourguignon met coulis van rode wijn
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram rundvlees 100 gram hoeveboter 2 wortels 3 stukjes witte selder 8 witte champignons 4 pijpajuintjes 4 eetlepels olijfolie 25 cl rode wijn 25 cl runderbouillon enkele grote kappers scheut balsamico zwarte peper grof zout Bereidingswijze: Snijd de wortels, selder en champignons in brunoise en blancheer de groenten beetgaar. SnijdVerder lezen