• Zwitsers restaurant
    • Info
  • Menu
  • Geheimen van de Chef
  • Nieuwsbrief
  • Weetjes
  • Foto’s
  • Oldtimers
Naar de inhoud springen

Chalet Gruyere

Zwitsers Restaurant

  • Zwitsers restaurant
    • Info
  • Menu
  • Geheimen van de Chef
  • Nieuwsbrief
  • Weetjes
  • Foto’s
  • Oldtimers

Tag: Sausen

Huisgemakte peperroomsaus met steak

Benodigdheden: Voor 4 personen Voor 2,5 dl saus 2 dl rundsbouillon 2 uien 50 gram boter 1 dl room groene peper naar smaak Voor 4 personen 800 gram steak 50 gram boter zout Bereidingswijze: Smelt de boter en hak ondertussen de uien zeer fijn. Stoof ze in de boter tot ze gaar zijn. Voeg deVerder lezen →

26 november 2010 10:20 0 response Belgische, Hoofdgerecht, Sausen, Vlees

Slasaus op z’n Vlaams

Benodigdheden: 25 gram kervel 1 ui 1 teentje look 2 hardgekookte eierdooiers 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel azijn 1 eetlepel citroensap peper, zout 1/8 liter room Bereidingswijze: Hak de schoongemaakte kervel fijn. Snipper de schoongemaakte ui en het teentje look zeer fijn. Plet de hardgekookte eierdooiers. Voeg de olie, het citroensap en de azijn bijVerder lezen →

26 april 2010 10:57 0 response Belgische, Sausen, Vlaams

Recept om zelf ketchup te maken

Benodigdheden:  750 g tomaten  1 gesnipperde ui  1,5 dl appelazijn  ¼ appel in blokjes gesneden  ½ theelepel gemalen peper  1 theelepel mosterd  zout  40 g suiker  basilicum  olijfolie  Bereidingswijze: Stoof de fijngesneden ui aan in olijfolie zonder te kleuren. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg ze bij de ui. Na 5 minuten voegVerder lezen →

3 december 2008 10:3511 april 2009 07:59 0 response Ketchup, Sausen

Roux blanke, blonde en bruine.

Ingrediënten: voor 500 gr = 5 liter saus 220 gr boter of margarine 350 gr bloem Bereidingswijze: Blanke Roux: Boter smelten en laten uitbruisen zonder dat deze kleurt Bloem toevoegen en met een garde mengen Op een zacht vuurtje drogen en regelmatig roeren (zonder te laten verkleuren), dit om de bloemsmaak weg te werken. RegelmatigVerder lezen →

6 november 2008 08:077 november 2008 12:02 0 response Bindmiddel, Roux, Sausen
Auteursrecht © 2023 Chalet Gruyere
Dulcet thema door FRT