Benodigdheden: Voor 4 pers. 2 pladijzen 200 gram kokkels 2 stronken jonge prei 1 1/4 ui 100 gram kervel boter citroensap scheutje witte wijn peper en zout Bereidingswijze: Fileer de pladijzen en verwijder het vel. Houd de graten bij. Hiervan ga je straks bouillon trekken. Je kan ook aan je vishandelaar vragen om de visVerder lezen
Tag: Pladijs
Gepocheerde pladijs met wortelstoemp
Benodigdheden: Voor 4 pers 2 pladijzen 8 miniwortels 4 grote wortels 4 grote aardappelen 4 sneetjes ham 400 gram boter verse wilde kruiden olijfolie citroensap peper en zout Bereidingswijze: Snijd de kop van de pladijs. Snijd de middengraat door en verdeel in mooie moten. Je kan ook aan je vishandelaar vragen om de vis teVerder lezen
Pladijs met zure eiersaus
Benodigdheden: voor 4 pers. 8 pladijsfilets 1 sjalot 3 eidooiers 3 eetlepels citroensap 5 dl visfond 3 dl room 15 gram boter peper zout Bereidingswijze: Dep de visfilets goed droog. Rol ze op met de velkant naar binnen, dan dan ben je zeker dat ze mooi opgerold blijven. Steek ze eventueel vast met een houtenVerder lezen
Gestoomde pladijsfilets met snijbiet en garnalensaus
Benodigdheden: Voor 4 personen 600 gram pladijsfilet 200 gram noordzeegarnalen (ongepeld) 100 gram boter (bakboter) 150 gram roomboter 1 snijbiet 1 wortel ½ preiwit 1 ui 2 tomaten 10 cl olijfolie (extra vierge) 2 dl visfumet 4 dl room 2 cl jenever 1 dl wijn (wit/droog) 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 4 takjes dille peper enVerder lezen