Benodigdheden: Voor 4 pers 4 levende kreeften van 300 gram elk 6 wortels 2 uien 6 takjes selder 2 teentjesknoflook 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm 5 liter gezouten water 2 groene appels 200 gram jonge spinazie Kerriemayonaise: 2 eierdooiers 200 ml zuivere olijfolie 1 koffielepel kerriepoeder 3 snuifjes zout het sap ‘van 1/2 citroen, Bereidingswijze:Verder lezen
Tag: Kreeft
Kreeft florentine
Benodigdheden: Voor 4 pers 450 gram gaar kreeftenvlees. in stukjes 3 eetlepels boter 2 eetlepels bloem 225 ml koksroom 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 50 gram droog broodkruim 275 gram diepvriesspinazie 225 gram mozzarella, kleinqesneden peper en zout en uit de molen Bereidingswijze: Verwarm de Oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23Verder lezen
Kreeft gegrild met basilicum en look
Benodigdheden: voor 4 personen 2 Canadese kreeften 3 liter court-bouillon 1 eetlepel basilicum 2 eetlepels extra vierge olijfolie 1 Rucola salade 1 teentje look polenta wortel, boontjes, asperges enz. grof zeezout uit Guérande peper en zout Bereidingswijze: Kook de kreeft in court-bouillon en laat afkoelen. Maak een olijfolie van look en basilicum. Laat de polentaVerder lezen
Navarin van kreeft en staartvis
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 gekookte hele kreeften (400 g elk) 600 gram staartvis (lotte) 2,5 dl witte wijn 2,5 dl kippenbouillon 100 gram wortelen 100 gram raapjes 200 gram groene boontjes 100 gram erwtjes 100 gram zilveruitjes 2 dl room 2 sjalotten 1 takje dragon peper en zout enkele kervelpluksels Bereidingswijze: Splijt de schaalVerder lezen
Kreeft met Struise Witte
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 kreeften van 450 gram 2 flesjes Struise Witte 250 gram boter 1 dl room 3 dl visfumet 1 bosje koriander 1 bosje kervel 1 bosje peterselie cayennepeper peper en zout Voor de courboullion: 1 liter water 1 ui 1 dikke wortel ¼ van een knolselder cayennepeper peper Bereidingswijze: Doe alleVerder lezen
Kreeft Florentine
Benodigdheden: Voor 4 personen 450 gram kreeftenvlees 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 5 gram broodkruim 275 gram spinazie 225 gram mozzarella 3 eetlepels boter 1 eetlepels bloem 225 ml kooksroom zout en peper uit de molen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23 cm in en verdeel het inVerder lezen
Scampi’s in fijne kreeftensaus
Benodigdheden: voor 4 personen 24 scampis 125 cl room 150 cl kreeftensoep 50 gram bakboter 1 glas cognac of whisky peper en zout cayenpeper Bereidingwijze: verwijder altijd het darmkanaal van de scampi, laat de bakboter licht kleuren en bak de scampi zo kort mogelijk. Ongeveer 2 minuten aan elke zijde. blus de pan met eenVerder lezen