Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 kalkoenlapjes 1 kilogram jonge wortels 200 milliliter kippenboulion 10 milliliter room 80 gram boter 100 gram gehakte kervel 1 koffielepel venkelzaadjes peper en zout Bereidingswijze: schrapp de wortels, en kook deze beetgaar. Laat de kippenbouillon tot de helft inkoken, doe er dan de room bij en laat nog ongeveer 4Verder lezen
Tag: Kalkoen
Kalkoen op z’n Vlaams
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kalkoen 4 uien 2 wortelen 1 selder 2 flessen bruin tafelbier 1 kruidentuiltje 1 bosje peterselie 3 kroppen sla 1/2 liter kippebouillon 4 sneedjes brood 2 koffielepels maïszetmeel boter peper en zout Bereidingswijze: Was de krop sla en snijd hem in 2 delen. Schik de sla in een ruime, ingeboterdeVerder lezen
Broccolisalade met kalkoenspekjes
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram broccoliroosjes 250 gram pasta penne 150 gram kalkoenbacon 150 gram kerstomaten 1 koffielepel gehakte peterselie 2 eetlepels pijnboompitten peper en zout Voor de vinaigrette: 2 eetlepels witte wijnazijn 1 mespunt gehakte knoflook 1 koffielepel mosterd 3 eetlepels olijfolie Bereidingswijze: Maak ten vinaigrette met de witte wijnazijn, de gehakte knoflook,Verder lezen
Kalkoenpaté met paddestoelen en noten
Benodigdheden: Voor 8 personen 3 sjalotten 1 teentje knoflook 2 eieren 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1/2 koffielepel rozemarijn 300 gram kalkoenfilet 150 gram ontbijtspek 250 gram varkensgehakt 100 gram geroosterde cashewnoten 400 gr gemengde paddestoelen 30 gram bloem 50 gram boter zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Hak de schoongemaakte paddestoelen grof. Snipper de sjalotten enVerder lezen
Gemarineerd kalkoengebraad
Benodigdheden: voor 4 personen 600 gram kalkoenfilet 250 ml gevogeltefond 2 dl rode wijn 50 g boter 1 knoflookteen peper en zout ½ eetlepel gemalen tijm 1 kruidenbosje 250 gram mirepoix van groenten (selder, wortel, ui) Voor de saus 250 ml gevogeltefond 2 dl rode wijn 1 eetlepel aalbessengelei 50 g boter 150 gram bospaddenstoelenVerder lezen
Kalkoenfilet alla Milanese
Benodigdheden: voor 4 personen 4 lapjes kalkoenfilet 2 eieren 200 gram paneermeel 250 ml olijfolie 500 gram tomatenpassata 6 blaadjes verse basilicum 2 teentjes knoflook 400 gram pasta 4 eetlepels geraspte parmazaanse kaas peper en zout Bereidingswijze: Klop de eieren met een snuifje zout. Droog de kalkoenfilet af met keukenpapier en bestrooi met zout. DompelVerder lezen