Benodigdheden: voor 4 personen 600 gram kalkoenfilet 250 ml gevogeltefond 2 dl rode wijn 50 g boter 1 knoflookteen peper en zout ½ eetlepel gemalen tijm 1 kruidenbosje 250 gram mirepoix van groenten (selder, wortel, ui) Voor de saus 250 ml gevogeltefond 2 dl rode wijn 1 eetlepel aalbessengelei 50 g boter 150 gram bospaddenstoelenVerder lezen
Tag: Gemarineerd
Gemarineerd Varkensgebraad
Benodigdheden: voor 4 personen: 1 kg varkensgebraad bakboter 1 bouillonblokje peper en zout Voor de marinade: 250 cl wijn (rood of wit) 1 dl azijn 5 cl olijfolie 4 kruidnagels 4 blaadjes laurier 4 takjes tijm 2 teentjes look 1 ui 1 wortel enkele stengels witte selder peperbolletjes Bereidingswijze: Snijd de look, ui, wortel enVerder lezen
Varkenshaasje gemarineerd in Duvel
Benodigdheden: voor 4 personen 2 varkenshaasjes 2 eetlepels mosterd 1 flessen Duvel 1 eetlepel gezeefde bloem 3 eetlepels geklaarde boter 1 dl. kalfsfond 0.5 dl. room peper en zout peterselie Bereidingswijze: Smeer de varkenshaasjes in met de mosterd. Leg ze in een schaal en giet er het bier over. Laat ze zo minimaal 24 uurVerder lezen