Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg witte asperges 10 gram boter 1/2 theelepel suiker zout Voor de saus: 100 gram boter 2 eidooiers 3 eetlepels citroensap 1 dl sap van bloedsinaasappels de geraspte schil van 1/2 sinaasappel enkele takjes kervel zout, versgemalen peper en cayennepeper Bereidingswijze: Kook de asperges in ruim water met het zout,Verder lezen
Tag: Asperges
Asperges met ham en eiersaus
Benodigdheden: Voor 4 pers 1,5 kg witte asperges 600 gram Gandaham 20 kerstomaatjes 10 eetlepels droge witte wijn 4 eidooiers bieslook nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Kook de asperges in ruim water in ± 20 minuten gaar. Giet ze af, leg ze op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm. Klop de eidooiers metVerder lezen
Asperge gratin
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 1/2 kg geschilde asperges 2 kg gewassen spinazie 2 1/2 dl melk 20 gram boter 40 gram bloem 100 gram geraspte Gruyere kaas 2 eidooiers nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Kook de asperges. Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng dit met de melk. Maak een roux vanVerder lezen
Roereitje met Mechelse aspergekoppen
Benodigdheden: Voor 4 pers 6 eieren 2 busseltjes asperges 50 gram gehakte peterselie 1/8 liter room boter toostjes peper, zout Bereidingswijze: Kluts de eieren met de room. Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden. Smelt de boterVerder lezen
Asperges met kaas uit Zwitserland
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg asperges 25 gram boter 100 gram geraspte gruyere kaas peper en zout Bereidingswijze: Was de asperges en snijd de harde onderkanten eraf. Zet de asperges rechtop in een hoge pan en kook ze 15 minuten in water met zout of tot ze gaar zijn. Laat ze goed uitlekken enVerder lezen
Aspergesoep met koriander en krab
Benodigdheden: Voor 4 pers 1,5 kg Asperges 1bussel verse koriander 150 gram krabvlees 75 cl melk 50 cl room 1 koffielepel maïszetmeel sap van 1 limoen muskaatnoot Bereidingswijze: Snij de asperges in stukjes en hou de kopjes apart. Breng de melk aan de kook met 25 cl water. Kook er eerst de punten van deVerder lezen
Mechelse kalfszwezeriken
Benodigdheden: Voor 4 pers. 750 gram kalfszwezeriken 2 takken selder 2 busseltjes asperges 1 wortel 1 ui 4 citroenen 50 gram peterselie 50 gram boter 1/2 liter room 6 eigelen 4 eetlepels bloem 1 kruidentuiltje Bereidingswijze: Laat de kalfszwezeriken 3-4 uur in lauw water wit trekken. Spoel ze goed af en kook ze dan inVerder lezen