Benodigdheden: Voor 4 personen
2 Botervissen
1 Winterprei
1 Pompoen
2 Limoen
Citroengras
Verse dragon
2 Sjalot
Olijfolie
Visfumet
Witte wijn
Room
Peper en zout
Bereidingswijze:
Groenten en botervis in niet te grote stukken snijden. Groenten kort aanstoven in olijfolie, kruiden met peper en zout de botervis toevoegen en bevochtigen met 1 deel visfumet, 1 deel witte wijn en 2 delen room. Dan onder deksel zachtjes stoven gedurende 15 à 20 minuten. Op het laatst een mengeling van citroengras, dragon en vruchtvlees van limoenen toevoegen.
Groeten Christiaan