Benodigdheden: voor 4 personen
4 kippefilets
4 sneetjes parmaham
8 plakjes mozzarella
verse tijm & basilicum
1 pak tagliolini met tomaten
1 tomatensaus met basilicum
extra zuivere olijfolie
peper en grof zout van Guérande
verse parmesan
Bereidingswijze :
Snijd de kippefilets dwars open, bestrijk ze met wat olijfolie en pesto. Beleg de kippenfilets langs één zijde met de parmaham, tomaat en mozzarella.Vouw de kippefilets dicht, maak ze vast met een tandenstoker en kruid ze met peper en grof zout. Bak de kippefilets in hete olijfolie. Ondertussen kookt u de tagliolini in gezouten water tot ze al dente zijn (2 minuten). Verhit ondertussen de fijngesnipperde ajuin en look in olijfolie en voeg de tomatensaus met basilicum toe. Maak 4 borden klaar : leg wat tagliolini in het midden, leg een stuk kip erop en verdeel de saus rondom rond. Werk af met een beetje fijne extra zuivere olijfolie op de kip en verse basilicum. Zet de parmesan op tafel. Smakelijk.
Groeten Christiaan