Benodigdheden: voor 4 pers
400 gram rauwe foie
2 doyenne peren
4 blaadjes bladerdeeg
4 eetlepels Luikse siroop
Bereidingswijze:
De rauwe peer in fijne plakjes snijden en verdelen over het plakje bladerdeeg, dichtplooien in beursje ofwel vierkantje en bestrijken met eigeel zo krijg het deeg een mooie kleur. De bladerdeegjes afbakken in warme oven van 200 graden en ongeveer 10 minuten bakken tot deze mooi gekleurd zijn. Op het laatste ogenblik de plakken rauwe foie aanbakken in zeer hete braadpan (liefst gietijzeren of pan met dikke bodem). Verwarmen de borden voor en dan het bladerdeegje samen met gebakken foie presteren samen met een lijntje luikse siroop.
Groeten Christiaan