Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg witte asperges 10 gram boter 1/2 theelepel suiker zout Voor de saus: 100 gram boter 2 eidooiers 3 eetlepels citroensap 1 dl sap van bloedsinaasappels de geraspte schil van 1/2 sinaasappel enkele takjes kervel zout, versgemalen peper en cayennepeper Bereidingswijze: Kook de asperges in ruim water met het zout,Verder lezen
Categorie: Geheimen van de Chef
Belgische brol
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg gehakt 600 gram paddestoelen 2 eetlepel tomatenpuree 1/2 liter melk 100 gram boter 100 gram bloem nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Snij de paddestoelen in schijfjes, kook deze dan ongeveer 5 minuten in kokend water met een beetje zout, met eventueel het sap van een 1/2 citroen in (danVerder lezen
Asperges met ham en eiersaus
Benodigdheden: Voor 4 pers 1,5 kg witte asperges 600 gram Gandaham 20 kerstomaatjes 10 eetlepels droge witte wijn 4 eidooiers bieslook nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Kook de asperges in ruim water in ± 20 minuten gaar. Giet ze af, leg ze op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm. Klop de eidooiers metVerder lezen
Gefrituurde kruidige aardappelballetjes
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg aardappelen 1 bosje peterselie 1 ei 1 witte ui 1 theelepel tijm 1 teentje knoflook bieslook nootmuskaat paneermeel peper en zout Bereidingswijze: Maak van de gare aardappelen een stevige puree en vermeng die met veel gesnipperde peterselie, bieslook, de tijm, de gesnipperde ui, het uitgeperste teentje knoflook, zout, peperVerder lezen
Hamburger met spek en avocadodip
Benodigdheden 250 gram pikante pepers 3 rijpe avocado’s 5 eetlepels mayonaise 4 eetlepels citroensap 2 teentjes knoflook 1 kleine ui gehakt 1 theelepel paprikapoeder cayenne peper naar smaak zout en zwart gemalen peper Bereidingswijze: Voeg alle ingrediënten samen en pureer tot ze romig zijn. Versier eventueel de dip met de groene olijven. Groeten Christiaan
Asperge gratin
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 1/2 kg geschilde asperges 2 kg gewassen spinazie 2 1/2 dl melk 20 gram boter 40 gram bloem 100 gram geraspte Gruyere kaas 2 eidooiers nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Kook de asperges. Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng dit met de melk. Maak een roux vanVerder lezen
Lamsfilet met Grimbergen Cuvée
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram lamsfilet 150 gram verse peultjes 100 gram worteltjes 100 gram lente-uitjes 2 eetlepels tomatenpuree 2 tenen geplet knoflook 4 eetlepels zonnebloemolie 1 flesje Grimbergen Cuvée (33 cl) 2 eetlepels allesbinder 2 eetlepels fijngehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Snijd de lamsfilets in dunne plakken. Verhit de olie in eenVerder lezen