Benodigdheden: Voor 4 pers 4 voorgebakken meergranen broodjes 6 tomaten 2 kleine rode ui 6 eetlepels olijfolie 2 blikje rode zalm 2 eetlepel citroensap 2 zakje eikenblad melange Bereidingswijze: De broodjes en tomaat in blokjes snijden. De uien pellen, en halveren en in dunne plakjes snijden. In praadpand met antiaanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten enVerder lezen
Categorie: Geheimen van de Chef
Gefrituurde kaassandwiches
Benodigdheden:Voor ongeveer 40 stuks 20 dikke plakken brood 1/3 kop dijonmosterd 600 gram mozzarella, in plakjes olie bloem 3 losgeklopt eieren waterkers Bereidingswijze: Snijd de korsten van het brood en besmeer het met mosterd. Leg er een plakje mozzarella en een tweede snee brood op. Verhit de olie in een diepe pan. Bestuif de sandwichesVerder lezen
Perenbavarois met parmaham en meloencoulis
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 rijpe peren het sap van een citroen 12 plakjes parmaham 3 blaadjes gelatine 1 1/2 meloen 1 tomaat 8 cl wodka 3 eetlepels visbouillon 1 appel 100 gram room 3 muntblaadjes een paar blaadjes kervel Bereidingswijze: Schil de peren zorgvuldig en mix drie ervan met het citroensap en de wodka.Verder lezen
Aardappelschijfjes uit de oven
Benodigdheden: Voor 4 pers 8000 gram aardappelen 85 gram geraspte Gruyere 2 eieren 3 dl melk peper en zout Bereidingswijze: Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van 3 cm en leg die dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Klop de eieren met de melk, wat zout en peper oos, schenk dit bij de aardappelen enVerder lezen
Oosterse garnalensalade met peultjes
Benodigdheden: Voor 4 pers 150 gram peultjes 2 bosuitje 2 citroen 2 eetlepels suiker 2 theelepels sambal oelek 1 eetlepel sojasaus 2 teentjes knoflook 250 gram grote gekookte garnalen peper en zout Bereidingswijze: Maak de peultjes schoon, kook ze in weinig water met zout in ± 2 minuten beetgaar en giet ze af. Snijd hetVerder lezen
Clafutti
Benodigdheden: 3 goudrenetten 4 eieren 3 dl koksroom 125 gram suiker 100 gram gesmolten boter 150 gram bloem 1 mespuntje zout Bereidingswijze: Verwarm de oven tot 180 graden Snij de appel in stukjes en doe die in een beboterde bakschotel. Smelt de boter en doe de suiker erbij. Klop het geheel tot een mooi deeg.Verder lezen
Kalkoen cashewburger met ananas
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram kalkoengehakt 4 sesambroodjes 4 ananasschijven 75 gram cashewnoten 1 ui 1 krop ijsbergsla 1 rode paprika Tabasco 1 eetlepel mangochutney Peper en zout Bereidingswijze: Kneed 75gram gehakte cashewnoten, 1/2 theelepel zout en peper en 1 theelepel Tabasco (of meer naar smaak) door 600 gram kalkoengehakt en vorm van hetVerder lezen