Asperges bewaren en klaarmaken

Hoe asperges bewaren en klaarmaken.
Koop je ze in de winkel, zet ze dan meteen in koud water en ververs het water regelmatig. In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en zich gemakkelijker laten schillen. Wil je ze toch bewaren, rol ze dan in een vochtige handdoek en leg ze in de koelkast. Zo zijn ze nog enkele dagen houdbaar. Schil ze dik genoeg, want vezelige stengels op uw bord zijn niet zo appetijtelijk. Snij ook ongeveer 2 cm van de onderkant af. Kook de asperges bij voorkeur rechtopstaand in een smalle hoge pot, waarbij de kopjes boven het water uitsteken. Hou het water ongeveer 5 minuten tegen de kook aan, haal de pot van het vuur en laat nog een kwartiertje verder garen in het hete water. Zo krijg je asperges die zacht zijn, maar niet papperig. Groene asperges zijn minder vezelig en hoeven daarom ook niet te worden geschild. Smakelijk.
Groeten Christiaan